□レバーを一口大に切る。
□ボウルに水を入れ、軽く洗う。
□３、４回くりかえし、水気を切る。

●塩を加え、かるく混ぜる。

●湯を沸かし、生姜、レバーをいれる。
●弱火で５分ほど茹でる。
●火を止め余熱で10〜15分ほど費を通す。

●器に盛る。
●ネギ、ゴマ油をかけて、できあがり。