小揚げは一辺の端を切り、縦長の袋状にする。
さやいんげんは５cmの長さに切る。
人参は５cmの長さの千切りにする。

小揚げの中に溶いた卵１個分とさやいんげん、人参を片寄らないように入れ、爪楊枝でとめる。

鍋に砂糖、醤油、みりん、水を入れ、２を入れて煮る。

３を半分に切って器に盛る。