スーパーでよく打っている鶏むね肉の塊を使います。皮を下にしておいています。

皮の反対から、縦に切れ目を入れます。最初に真ん中を切り、折り曲げて、見えた断面の中間にそれぞれ切れ目を入れ、開きます。

横にも切れ目を入れ、格子状に切れ目を入れたら、油をひいたフライパンで、皮の方から焼き始めます。

中火で1分ほど焼いたら裏返します。

平らなお皿を被せて押し、切れ目の部分にも熱がよく届くように焼きます。

お皿を乗せたまま弱火で2分程度焼きます。2分後、お皿を取り、裏返してまた、お皿を被せて数分焼きます。

数分ずつ両面を焼いたら、こしょう、塩、チキンコンソメパウダーを数回に分けて振りかけ、また皿を被せて両面を焼いていきます。

途中火を止め、余熱でも火を入れながら焼いていき、
切れ目の中も火が通っているかを確認し、最後に中火で焼き目をつける。

８で焼いた鶏肉をお皿に取り、もやしなどを、８の後のフライパンで炒めて付け合わせにする。