食べ過ぎ注意✨アスパラの味噌漬け
新鮮で細いアスパラは下処理にひと手間かかりますが旬の細いアスパラ定番の好評メニューは食べ過ぎ注意です(^-^)
このレシピの生い立ち
アスパラ農家さんから大量の細いアスパラを毎年頂くので…毎年恒例の大量消費レシピです。冷蔵庫で4日位まで保存出来ますが、美味しくて食べ切ってしまいます。「食べ過ぎ注意✨アスパラのゴマ和え」（レシピID:20835344）もオススメです
食べ過ぎ注意✨アスパラの味噌漬け
新鮮で細いアスパラは下処理にひと手間かかりますが旬の細いアスパラ定番の好評メニューは食べ過ぎ注意です(^-^)
このレシピの生い立ち
アスパラ農家さんから大量の細いアスパラを毎年頂くので…毎年恒例の大量消費レシピです。冷蔵庫で4日位まで保存出来ますが、美味しくて食べ切ってしまいます。「食べ過ぎ注意✨アスパラのゴマ和え」（レシピID:20835344）もオススメです
アプリでひらく作り方
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写真のようなこんなに細いアスパラも美味しく変身します。
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- 2
細いアスパラは下の部分がかたいので皮を厚めに剥き、約5cm位の長さに切ります
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- 3
沸騰したお湯に塩を入れ、一番下の部分を先に入れます（皮を剥いても堅い場合があります）
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- 4
残りのアスパラを全てお鍋に入れて約2分位茹でます
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- 5
茹で上がったアスパラをザルで水切りします
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- 6
●の調味料を全て入れ混ぜ合わせます
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- 7
3に1で水切りしたアスパラを入れます
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- 8
アスパラに合わせ味噌がからみあうように混ぜ合わせます
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保存容器に移し冷蔵庫で食べる直前まで冷やし味を馴染ませます
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写真は3時間くらい冷やしたアスパラです。アスパラから水分が出てくるので軽く混ぜ合わせます
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時間が経過する程水分が出てくるのは、アスパラから染みでる水分で、アスパラには味噌味が染み込んでいます
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2020.6.11追記:
保存後、味が染み過ぎ濃い味になった場合は水洗いして味噌を落としても美味しいです。
コツ・ポイント
特に細いアスパラは下の方が固いので、包丁の取り扱いに気を付けて丁寧に皮ををむいた方が美味しく茹でる時は皮を剥いた部分を先に入れて下さい
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