水菜は、4cm長さに切る。長ねぎは、斜め薄切りにする。えのきだけは石づきを落とし、2等分に切る。

鍋に、赤ワインと水を入れ、アルコール分が飛ぶまで、火にかける。

<3>に、顆粒コンソメスープの素、塩を加え、煮溶かす。長ねぎとえのきだけを加え、火を通す。

水菜と牛肉をしゃぶしゃぶする。お好みで粒マスタードをつけていただく。