油揚げはまず長辺側を4等分し、2枚ずつ重ねてこれの長辺側を5mm幅で切る。40片くらいになります。

めんつゆを鍋に入れ、適量の水で薄めます。2倍濃縮ならめんつゆ270cc＋水540cc。ふたをして中火で温め始めます。

鍋に長ねぎを入れます。煮立つ前から入れておいてOK。

続いて油揚げも投入。

肉も入れましょう。だんだん煮立ってきましたか？

もし可能ならアクを取りましょう。面倒なら省略OK。

つゆが激しく沸騰しないように火加減を調整してください。肉の色が赤から白に変わったら火を止めて盛り付けます。完成！