鍋にパクチーとチリ以外を入れ、一煮立ちさせる。

パクチーは2cmに切り、ザルに並べて熱湯を回しかける。
一呼吸おいてから冷水にとる。

パクチーの水分をよく拭き、保存容器にいれ、①をかける。チリをいれるならここ。

すぐに食べても良いが、一晩置くと味が馴染む。保存料は1週間を目安に。