れんこんは皮をむいて、酢水に１分ほどさらす。

１をすりおろし、軽く水分をしぼる。

２とAと黒豆を混ぜて、人数分に分けて丸める。

３を平たくつぶし、形を整える。片栗粉をまぶし、175度の油で揚げる。

４を器に盛り、好みのドレッシングをかけて食べる。