茄子の挟み焼き
茄子が苦手な息子くんも大好きメニュー
このレシピの生い立ち
茄子が嫌いな息子くんが食べられるスーパーのお総菜を私流にアレンジしました。
作り方
- 1
鶏むね肉、玉ねぎ、生姜、塩コショウ、パセリをフープロにかける。全体が細かくなったら片栗粉を入れて更にフープロを回す。
- 2
茄子を半分にして切り込みを入れ1のひき肉を挟む。
- 3
フライパンに油を敷いて皮の方から焼き始める。
- 4
焦げ目が付いたら裏返して更に火を通す。
- 5
お皿に盛り付け、ポン酢等をかけていただく。
コツ・ポイント
鶏むね肉や生姜はある程度ざく切りにしてからフープロにかけるとスムーズに滑らかなペースト状になります。
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