なすは縦半分に切り、皮の方に飾り包丁をいれ、三等分に切ります。

フライパンにごま油を敷き、皮の方から焼きます。
焦げ目が付いたらひっくり返します。

両綿こんがり焼き色が付いたら、調味料を全て入れて、蓋をして蒸し焼きにします。

汁が無くなりかけたら完成です。
皿に盛り、青ネギをトッピングします。