豚肉とアサリのアレンテージャ風
akkey-y @akkey
パプリカのペースト（マッサ・デ・ピメント）ではなく生のパプリカを使って作りました。みずみずしくフレッシュな味です。
このレシピの生い立ち
半端な量の豚肉の消費にいいお料理なのですが、マッサ・デ・ピメントを買っても使い切らないので、生のパプリカで作ってみました。
豚肉とアサリのアレンテージャ風
パプリカのペースト（マッサ・デ・ピメント）ではなく生のパプリカを使って作りました。みずみずしくフレッシュな味です。
このレシピの生い立ち
半端な量の豚肉の消費にいいお料理なのですが、マッサ・デ・ピメントを買っても使い切らないので、生のパプリカで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカは縦半分に切って種を取り除く。
１８０℃に予熱したオーブンで３０分くらい、焦がさないように柔らかくなるまで焼く。 - 2
皮をむき、ざく切りにして塩を加えながらブレンダーなどでペースト状になるまで攪拌する。
- 3
じゃがいもはひと口大に切り、天パンに並べてオイルを回しかけ、柔らかくなるまで焼く（本格的に作る場合は揚げる）。
- 4
豚肉はひと口大に切り、にんにくをすりこむ。
アサリは殻をこすり合わせるようにして洗う。 - 5
鍋に大さじ１くらいのオイルを熱し、豚肉を炒める。全体に焼き色がついたら２のペースト、ワイン、ローリエを加え、フタをする。
- 6
弱火に落として１０～１５分、蒸し煮にする。
豚肉に火が通ったらあさりを加え、口が空くまでさらに蒸し煮にする。 - 7
じゃがいもを加えてざっと混ぜ、盛り付けて刻んだパクチーを散らし、完成。
コツ・ポイント
ペーストに加える塩は最初は少なめにして、あとで薄ければ加えて下さい(多めに入れると調整できないので)。
我が家ではお塩は粗塩を使っています。
精製塩を使う場合は塩気が強いので量を減らしてください。
パプリカパウダーに塩を加えて代用できます。
つくれぽ
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