アプリでひらく作り方
- 1
鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、茶色くなるまで煮詰める。
絶対触らない。(中〜強火) - 2
火を止めて湯を加えて混ぜる(飴の調整)
※かなりお湯が跳ねる！少しづつ投入
- 3
耐熱容器に均等に流し入れる
- 4
ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
- 5
鍋に牛乳を入れて熱し、沸騰する前に火を止める
- 6
4のボウルに少しずつ加えてその都度よく混ぜる
- 7
茶こしに流しながらカラメルソースの入った容器に均等に流し入れる。
- 8
鍋に薄い布巾を敷き、プリン容器を並べる。容器の半分くらいの高さになるように水を注ぐ。
- 9
ふたをして中強火で熱し、大きな泡がボコボコしてから、ごく弱火にし、20〜30分蒸す。
- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
1時間くらい
コツ・ポイント
❶煮詰めすぎると苦く、飴になる
※弱〜中火ですると砂糖が再結晶してカラメルが出来ない！火加減注意、絶対触らない
❾ 蒸し後、この時点で固まってなかったら冷蔵庫入れても固まらない。
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