アワビの下処理
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
アワビを柔らかく、美味しく食べるための下処理です。
このレシピの生い立ち
主人がアワビ好きなので、買って来ました。病み上がりなので、しっかり焼いたステーキで！
アワビの下処理
アワビを柔らかく、美味しく食べるための下処理です。
このレシピの生い立ち
主人がアワビ好きなので、買って来ました。病み上がりなので、しっかり焼いたステーキで！
作り方
- 1
アワビです。表面に塩を振り、よく揉んで水洗いする。
-
- 2
スプーンを貝と身の間に差し込む。
-
- 3
強く押さえながら一周する。
-
- 4
取れました。
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- 5
肝を包丁で切り離す。
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- 6
身に8ミリくらいの格子に深さ5ミリくらいの切り込みを入れて、下処理完成！
-
- 7
ステーキなどお好みの調理法で！
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コツ・ポイント
アワビの下処理です。スプーンを使えば、簡単に貝から切り離せます。
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