フライパンにオリーブオイル、にんにくの香りが出るまで炒める。
えびを入れ、さっと炒め、えびを取り出しておく。

残ったオイルになす、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームを入れ炒め、トマトソースを加えたら、水をたして柔らかくなるまで加熱。

ペンネを時間通りゆでておく。

煮詰まったら、えびを入れて、軽く混ぜ、味を調える。

３と４をまぜたものをグラタン皿に入れ、上にチーズをのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで加熱し、できあがり。