ゴーヤは半分に切り中のワタをスプーンで取り出す。3mm幅に切り、塩で揉み10分程おいておく。

絹豆腐は水を切っておく。玉ねぎは薄切り、豚肉は大きければ食べやすいサイズに切っておく。

フライパンに油を熱して豚肉を炒める。半分程火が入ったら、水洗いしたゴーヤと玉ねぎを加えて炒める。

豆腐を手でちぎりながら加える。もやしを入れたら加熱しすぎないようにここからは手早く行う。

★の調味料を入れ全体が馴染んだら溶き卵を加える。卵を入れたら、大きくさっくり混ぜる。

器に盛り付けて鰹節をかけたら完成。(写真は半分だけかけてます。)