にんにくは皮を剥いて薄切りにする

玉ねぎ、ピーマン、エリンギ、トマトはそれぞれヘタを取るなどして粗みじん切りにする

フライパンに油を熱してにんにくを炒め
香りがたったら玉ねぎを入れてしっかり炒める

玉ねぎに火が通ったらエリンギ、ピーマン、トマトを加え
コンソメを入れて
トマトが煮崩れるまで中火で加熱する

輪切り唐辛子を加えて塩こしょうで味を整えソースを作る

鍋に湯を沸かしてペンネを表示通りに茹でザルに上げる
ボウルに入れオリーブオイルを回し掛けてパセリを散らす

めかじきはペーパータオルで水気を取り塩こしょうをする
片栗粉をまんべんなく振る

フライパンにバターとサラダ油を熱してめかじきを並べて焼く

焼色がついたら裏返し弱火で５分程焼いてしっかり火を通す

皿にペンネ、めかじきを盛りソースをかける