鯖に片栗粉をまぶす。

フライパンに皮を下にして焼く。焼き目がついたらひっくり返す。
火が通ったら火を止める。

生姜、醤油、砂糖、酒、みりんを加え再び弱火で焼く。

全体に味が馴染んだら完成。