平らで大きめなお皿に水大さじ２を入れ、上から粉ゼラチンを振り入れる。（１０分〜）

レモンは半分に切り、果汁を絞る。絞った果汁は２等分に分けておく。

鍋に水１００ccと砂糖４０gを入れ、火にかけてぬるま湯程度の温度にし砂糖を溶かし、砂糖が溶けたら火を止める。

3に水で戻したゼラチンを加えて溶かす。鍋の砂糖水の理想温度は50度です。熱過ぎると固まらないので注意！

ゼラチンが溶けたら、追加の水２００ccとレモン果汁2分の１量も加えて静かに混ぜる。器に入れて冷蔵庫で冷やす。

別の器に、残りのレモン果汁とはちみつ４０gを混ぜて、シロップを作る。

ゼリーが固まったら、はちみつレモンシロップをかける。