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業務用コーヒーゼリー-レシピのメイン写真

業務用コーヒーゼリー

hitoes
hitoes @cook_40071081

カフェ用に作る大量生産のコーヒーゼリー
このレシピの生い立ち
いつも作っているコーヒーゼリーを業務用の分量に変更しました。

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材料

10人前
  • 水だしアイスコーヒー 810ml
  • ゼラチンパウダー 15g
  • ゼラチン用の水 90ml
  • グラニュー糖 110~120g
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作り方

  1. 1

    分量の水、90mlの中に粉ゼラチン15gを溶かす。

  2. 2

    鍋に水だしコーヒーとグラニュー糖を入れて、温めながらグラニュー糖を溶かす。

  3. 3

    1を2に加えて、溶け残りがないようにゴムベラで混ぜる。

  4. 4

    3の粗熱が取れたら器に流し入れる。冷蔵庫で4時間以上冷やし固めればでき上がり!

コツ・ポイント

粉ゼラチンは、1gに対して6mlの水で溶かすと、ダマにならずにきれいに溶ける。

大きな容器にゼリーを固め、一人分を小皿に取り分け、生クリームをかけて提供。

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hitoes
hitoes @cook_40071081
2022/07/04 23:19に公開
関西出身、2013年から東京在住。2008年&2010年生まれの2児の母です。お菓子作りが大好き♪ 小学2年生からお菓子作りしています。
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このレシピのキーワード

ゼラチン

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