ナスはヘタを取り立て半分に切ったら皮の面を格子に包丁を入れる。

タレを作る。

袋にナスと片栗粉を入れ、振って粉をまんべんなくつける。

フライパンに油を多めに入れ、揚げ焼きのようにして柔らかくなったら余分な油を拭きタレを絡める。

盛り付け。