にんじん、大根、生姜は、5mmくらいのさいの目状に切る。

鍋に、水、本だし、酒、みりんと1で切った野菜を入れて、火にかける。火は中火。

しめじは石づきを切り落として、バラバラにする。玉ねぎは、1cmくらいのさいの目状に切る。

2が煮立ってきたら、3を入れる。

鮭の切り身は2～3cmくらいにぶつ切りにする。

鶏もも肉は、小さめの一口大に切り、フライパンで焼き、塩コショウで軽く味をつけておく。

5と6を鍋に入れて、さらに煮る。

ほうれん草は、ひとつまみの塩(分量外)を入れた熱湯で1分茹でる。

ほうれん草が茹で上がったら、水で冷ましてから、水気をよく切り、3cmくらいに切って7に入れる。

小揚は、油抜きをしてから、小さめの短冊切りにして、9に入れる。

火を止めてから、味噌をとく。

しょうゆ、砂糖を入れる。

ご飯を入れて、かたまりを崩すように混ぜる。

卵をとき、13がグツグツしてきたら、強火にして、3回くらいに分けて回し入れる。

卵が固まったら、食べる直前に刻んだ長ネギを散らして、完成。