材料
野菜は乱切り、鶏ささみは適当にカット。
ガリはみじん切りで鷹の爪は小口切りに。
枝豆は冷凍が楽です。

茄子はあく抜きで水に晒す。
この後揚げるので水気はしっかりきること。

鶏ささみは軽くゆでて醤油を搦めておく。
茹でるとき湯に塩を一つまみ忘れずに。

野菜を揚げる。
１８０度以上で揚げすぎないように気を付ける。
温度や時間でべちゃべちゃになるので注意する。

鶏ささみも素揚げする。
揚げすぎるとぱさぱさになるので、ほどほどに。

材料を全部合える。
辛みは鷹の爪で、塩分はほんだしの量で好みに調整してください。

粗熱をとって冷蔵庫で一晩休ませたら完成。