夏の定番★なす＆アマランサスのカポナータ
夏の野菜Xスーパーフード、お財布に優しいレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
カポナータにアマランサスに加えることでメインディッシュにしました。カポナータレシピをペルー産のラム酒でアレンジしました。
ペルー産材料：
アマランサス
カカオ
ラム酒 Cartavio XO
マラス天日塩
エキストラバージンオリーブオイル
夏の定番★なす＆アマランサスのカポナータ
夏の野菜Xスーパーフード、お財布に優しいレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
カポナータにアマランサスに加えることでメインディッシュにしました。カポナータレシピをペルー産のラム酒でアレンジしました。
ペルー産材料：
アマランサス
カカオ
ラム酒 Cartavio XO
マラス天日塩
エキストラバージンオリーブオイル
アプリでひらく作り方
- 1
ラム酒に10分間レーズンをつける
- 2
スライスに切ってナスをボウルに入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。
キッチンペーパーをかぶせ、10分程度置き、水気を切る - 3
鍋に洗ったアマランサスと水、塩ひとつまみを入れて、10～15分程度茹でる
- 4
水分が無くなったら火を止める。取っておく
- 5
ナスをダイスに切って、玉ねぎをみじん切りにする
- 6
セロリとピーマンもダイスに切る
- 7
フライパンにオリーブオイルの大さじ3でピーマンを炒める。キッチンペーパーの上において余分な油をとる
- 8
同じフライパンをキッチンペーパーで拭いてナスを炒める。焦げないように混ぜながら10分間ほど炒める。取っておく
- 9
オリーブオイル大さじ1を入れてセロリと玉ねぎをソフリットする
- 10
ソフリットの仕上げ2分前に松の実、レーズンとオリーブを加える。火を止める
- 11
ボウルに蜂蜜とカカオをヴィネーガーで混ぜながら溶かす
- 12
全ての野菜とアマランサスをソフリットに加えてソースをかける。火をつけて3分〜4分間馴染ませる
- 13
作ってから数時間後または翌日召し上がった方が美味しいです
- 14
お皿に盛り付けたらバジルの葉で飾りましょう！
-
コツ・ポイント
アマランサスの洗い方：
◎アマランサスをざるに入れて水で洗う。粒は小さいので、目の細かいざるを使用しましょう。
アマランサスを茹でる：
◎水がなかなか水分が無くならない場合は、しゃもじ等で混ぜながら水分を飛ばす。
◎塩は加えなくてもOK。
つくれぽ
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