ゴーヤを適当な大きさに切り、ワタを取る。塩と砂糖をまぶして10分ほど放置する。

ボウルに合い挽き肉と片栗粉、醤油を入れ、塩コショウをしてこねる。

ゴーヤの水気を切り、片栗粉をまぶす

ゴーヤに2で作ったタネを詰める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の面を下にして焼き色を付ける。

余分な油を取ってから5分ほど蒸し焼きにする。