梅は色が黄色っぽい熟れてて、大きめのを選ぶ。優しく洗って2時間水に浸ける。写真はまだちょっと青いかもです。

爪楊枝でヘタを取る。

沸騰させない茹でこぼしを3回する。手でお湯を触って熱いと思ったらお湯を捨てて、水を入れてを繰り返す

炊飯器に梅を並べ、水、氷砂糖を入れて13時間保温する。保温スイッチポチー

13時間経ちました！ぷっくり。

鍋に移し中火にかけて灰汁を取る。その後弱火で10分煮る。火を止めて、鍋が手で触れるくらいまで冷めたら、再度弱火で10分。

実だけを瓶に移して…

鍋のシロップだけ4分沸騰させて、熱々を瓶にゆっくり注ぎ入れる。実が崩れてしまうので。

完成！粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。