色々使える！パプリカペースト(覚書き)
あぶら☆ @cook_40156732
そのままパスタに絡めたり、生クリームとゼラチンでパプリカムースにしたり、色々お料理の隠し味にも使える便利なペーストです。
このレシピの生い立ち
海外のレシピに自分でアレンジを加えました。
色々使える！パプリカペースト(覚書き)
そのままパスタに絡めたり、生クリームとゼラチンでパプリカムースにしたり、色々お料理の隠し味にも使える便利なペーストです。
このレシピの生い立ち
海外のレシピに自分でアレンジを加えました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを250°1個につき15分に設定してパプリカを丸ごとオーブンでグリルする。
※予熱なしで大丈夫。 -
- 2
5分くらいで上部の皮が黒く焦げてきたら、パプリカを逆さにして全体の皮が焦げるまで焼く。
(焼き時間が足りなかったら追加) - 3
ボールに取りラップをして3分くらい置く。
-
- 4
セロリの葉部分(細い茎込みでOK)
をざく切りにして、☆と一緒にミキサーにかける。
※チーズは塊の場合ざく切りにする。 -
- 5
パプリカの水分が加わるので、この時点ではセロリの葉が完全にペーストにならなくても大丈夫です。
-
- 6
【3】のパプリカをまな板に取り出して皮を剥いて取り除く。
※手で剥けます。 -
- 7
種と皮を取り除いたパプリカをざく切りにして【4】に加えてミキサーにかける。
-
- 8
全ての材料が滑らかなペースト状になれば完成！
-
- 9
より滑らかにするなら茶こしで濾してください。
わたしはいつも2日間くらいで使い切ってしまいます。 -
- 10
保存する場合は、小鍋などで混ぜながら沸騰させ水分をとばし、冷ましてオリーブオイルを混ぜて瓶に入れて冷蔵庫保存します。
- 11
コツ・ポイント
パプリカを焼きすぎると破裂して汁が出てきてしまいます。
偏って焼けている状態だと皮が剥けません。
たまに様子を見ながら全体にこんがりと焼くようにしてください。
今回下書き保存するつもりが間違えて公開してしまったので、後日修正予定です。
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