豚肉は小間切れなら切らずにそのまま、豚バラなら、５センチくらいにきります。

玉ねぎは細めのくし切り。糸こんは、長さお好みで。

鍋にサラダ油を少しひき、豚肉を中火で炒めます。色が変わって少し赤みがある位に玉ねぎを入れてさらに炒めます。

糸こんを入れて玉ねぎがしんなりしてきたら、水を浸るくらい入れて強火にし沸騰させ、アクを取ります。

ほんだし、砂糖、しょうゆ、調理酒、みりんを入れ味を染み込ませる。

どんぶりご飯を盛りその上にたっぷり汁ごとかけて、小ネギをのせる。