生地を作る。
豆乳と小麦粉と塩をよく混ぜ合わせる。

ハムとカマンベールチーズ、とろけるチーズを好きな大きさに切る。

オリーブオイルを敷き、熱したフライパンに生地を流し込む。

少し生地が固まったら、その上にハムとカマンベールチーズを、この後に置く卵が流れ出ないための壁を作るように配置する。

卵を中心に落とし、フタをする。
卵の白身が固まってきたら、生地の四方を折り込む。

卵が半熟の目玉焼きくらいになったら皿に盛り付け、粗挽きこしょうを散らす。

＊卵の黄身が割れないように注意

お好みでオリーブオイル(分量外)をかけて、いただきます。

写真は粗挽きこしょう、オリーブオイルはかけていない状態です。