なすは5mm幅の半月切りにして、ボウルに入れ、塩をもみこみ5分放置。
絞って水気をきる。

みょうがは斜めに薄切りに。
なすと和える。

①のボウルにアゴ出しの素、ごま油を入れ、全体に混ざれば完成！

冷蔵庫で冷やすのもおいしいです。
アゴ出しがなければ、お好きな旨味の素でOK。