金時草の葉だけを茎から取り、軽く洗います。

水を入れた鍋に、塩を1つまみ加え、沸騰させておきます。
その間に氷水を用意しておきます。

沸騰したら、金時草の葉を入れ、1分程度さっと茹でます。

金時草が茹で上がったら、すぐ氷水に入れ、軽く水で冷やします。
これで下処理は完了です！

金時草の水気を軽く絞って、包丁で食べやすい大きさにざく切りします。

ボウルにサバ缶を汁ごと入れてフォークなどでほぐし、マヨネーズと刻んだ金時草を加えよく混ぜれば完成！

マヨネーズの量はお好みで調節してください。
七味や一味などをかけても美味しいです♪