取り出した茶がらに栗を混ぜてほぐしておく。

ひとかたまりになったら台に取り出し、滑らかになるまでこねる。(硬いので力が必要)

生地を少し平くして茶がら&栗を包み、根気よくムラがなくなるまでこねる。

手で平くしてガス抜きをして、棒状に伸ばしてドーナツ型にする。(この時に輪を大きめにしておく)

濡れぶきんをかけて室温で40分おいて発酵。

残り10分になったらオーブンを200度に余熱、鍋に大さじ2の砂糖を入れて沸騰させる。(グツグツの直前)

ベーグルを2つずつ片面30秒ずつ茹で、水を切って再びオーブンシートに並べる。

200度のオーブンで約20分焼き色がつくまで焼く。