海老イカチリソースの卵餡丼
海老とイカの味がぎゅーっっと詰まったチリソースをふわっふわな卵でとじた餡♡アツアツのご飯にたっぷりかけていただきます。
このレシピの生い立ち
昔に海老イカチリソースを作ろうとした時、ぼーっとしていて水分量を間違え…
だくだくのフライパンを眺めながら
あ！っと閃いて思いついたのがこのレシピです^^;
アツアツのご飯に、溢れるくらい餡をたーっぷりかけていただくのがたまりません♡
海老イカチリソースの卵餡丼
海老とイカの味がぎゅーっっと詰まったチリソースをふわっふわな卵でとじた餡♡アツアツのご飯にたっぷりかけていただきます。
このレシピの生い立ち
昔に海老イカチリソースを作ろうとした時、ぼーっとしていて水分量を間違え…
だくだくのフライパンを眺めながら
あ！っと閃いて思いついたのがこのレシピです^^;
アツアツのご飯に、溢れるくらい餡をたーっぷりかけていただくのがたまりません♡
作り方
- 1
準備①）
むき海老とイカを解凍し酒で洗ったら一度水分を捨て、新たに酒をふり軽く塩コショウ。長ネギはみじん切りしておく。 -
- 2
準備②）
ボウルなどに◆印のチリソースの材料を全て入れ、しっかりと混ぜておく。 - 3
準備①のむき海老とイカに片栗粉をふり手でしっかりと馴染ませる。
- 4
熱したフライパンにサラダ油を入れ◇印の豆板醤、ニンニク、しょうがの順で炒め、香りが立ったら長ネギの半分だけ先に加える。
-
- 5
そこに③の海老とイカを入れ、それらに半分火が入るくらいまで炒める。
-
- 6
⑤の海老とイカに半分くらい火が入ったら◆印のチリソースの材料と、長ネギの残りを入れ、海老とイカに火が入るまで炒める。
-
- 7
海老とイカに火が入ったら、湯切りのザルなどで一旦海老とイカを取り出し、フライパンをふりながら強火でチリソースを煮詰める。
- 8
その間に器などに卵を割り、しっかりめに混ぜておく。
- 9
⑦がある程度煮詰まったら⑥の卵を入れ、そっと混ぜながらゴマ油を回し入れる。
-
- 10
そこへ先ほどの海老とイカを戻したら即火を止め、火から外した状態で卵を全体に馴染ませる。
-
- 11
アツアツのご飯に餡をたっぷりかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
このレシピで使うイカは加熱しても固くならないイカを使うととても美味しく出来ます。
◆印と◇印のそれぞれを先に支度してしまえば、後は楽チン♪
※準備①の段階での塩コショウはかなり薄めにして、最後の味見の際に塩コショウで味を整えて下さい。
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