あらかじめ、柚子胡椒をポン酢とよく混ぜ合わせておく。ダマが残りやすいので注意。

塩を加えた湯で2分程度オクラを茹でておく。茹でたオクラは好みの大きさで輪切りにしておく。

オクラが熱いうちにポン酢とオクラを和え、砕いたカシューナッツとケッパーを加えてさらに混ぜ合わせておく。

酒と塩を加えた湯で鶏ささみを5分ほど茹で、熱いうちにスジを取り除きながらほぐしておく。

ささみが冷める前にポン酢と混ぜ合わせておく。この段階で味見をして塩を調整しておく。

ミニトマトを加えて完成。好みでオリーブオイルや胡椒を追加しても良い。