強力粉でつくるプレッツェル
外側さくっと、中がフワッとした食感。岩塩を使用しているため、テーブルロールとしてもぴったり。失敗も少ない簡単レシピ！
このレシピの生い立ち
塩気のあるパンを作ってみました！焼き立てのパンは最高です
強力粉でつくるプレッツェル
外側さくっと、中がフワッとした食感。岩塩を使用しているため、テーブルロールとしてもぴったり。失敗も少ない簡単レシピ！
このレシピの生い立ち
塩気のあるパンを作ってみました！焼き立てのパンは最高です
アプリでひらく作り方
- 1
イーストと水は混ぜ合わせておきます
- 2
粉150gと塩、砂糖を混ぜて、水とイーストを合わせたものをいれます。ある程度混ざったら残りの粉入れひとまとまりにします
- 3
ボウルから取り出し捏ねていきましょう。ある程度表面がきれいになったら、オリーブを加えてさらに捏ねていきます
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- 4
生地を伸ばし、薄い膜ができればOK
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- 5
表面がきれいになるように丸めます。ラップをして室温で一次発酵４０分ほど。（見た目が２倍の大きさになるまで）
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- 6
生地が２倍くらいになれば、一次発酵完了です
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- 7
指に粉をつけてフィンガーテスト
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- 8
生地をボウルから取り出し、ガス抜きをします
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- 9
８当分に分割して丸めます
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- 10
成形。手のひらで、潰して上下三つ折りにします
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- 11
手前から丸めて、10センチ程度にします。
- 12
転がしてはしを細く伸ばします（伸びにくい時は、布をかぶせて1分ほど置いてから伸ばしましょう）
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- 13
両はしを重ねてねじり、手前に折り曲げる
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- 14
カットしたクッキングペーパーにのせて、乾いた布を被せて1,２倍の大きさになるまで室温で、二時発酵。20分ほど
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- 15
ラヴゲン液を作ります。水に重曹を入れ溶けたら火を止める
- 16
ペーパーごと生地をそっとラヴゲン液に（沸騰して沸沸しているところ）くぐらせて、クッキングペーパーを敷いた天板に並べます
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- 17
天板に並べ、クープをいれて岩塩をかけます
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- 18
230度の余熱で14分焼成
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コツ・ポイント
室温発酵、今回は28度ほどの空間でした！冬場などは電子レンジの発酵機能を使って生地の膨らみを見ながら、発酵時間の調整を行うといいです！
強力粉を使いましたが、リスドォル（準強力粉）でもOK！次はそのレシピで私もトライ予定です
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