胸肉に酒と塩をまぶし、鍋で茹でる。沸騰したら弱火で3分、火を止める。写真はレンジでチンですが、量が多いと難しいです。

たれを作る。ネギ、生姜、にんにくを刻む。砂糖､醤油､酢､ねりごま､コチュジャン､茹で汁､ゴマ油､辣油を入れて混ぜる。

肉の粗熱が取れたら繊維に沿って割く。野菜も刻んでおく。写真は黒いゴマダレ。イカスミのようです。

綺麗に盛り付けて、たれをかけて完成です。