台湾風豚バラと旬の野菜の醤油炒め
主人の苗字は”何” @cook_40261430
にんにく、白ネギと豚脂の最高なハーモニー！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんよく作った料理を油っぽくないにアレンジした！
台湾風豚バラと旬の野菜の醤油炒め
にんにく、白ネギと豚脂の最高なハーモニー！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんよく作った料理を油っぽくないにアレンジした！
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は斜め切り、厚さ５mmで。
-
- 2
ナスやキュウリなど水分が多めの野菜は塩モミして５分間、漬ける。漬けた後に、水分を取ればより美味しくなる！
- 3
豚バラ肉は薄切りで大きめの一口サイズ。
にんにくを刻んで。
ネギは3cm大、白い部分と青い部分を分ける。
- 4
フライパンに油と豚バラ肉を入れて弱火で焼く。
-
- 5
肉の脂がしっかり出るまで、しばらく弱火のまま、焦げないように気をつけてください。
- 6
肉を取って、残った油ににんにくと白ネギを投入。ここからは中火。
-
- 7
香りが出た後、軽く炒める。そして、野菜を入れて混ぜる。（この香りは美味しい中華料理のポイント！）
- 8
酒とみりんを入れて、蓋をして蒸す。２、３分後水蒸気が出たらOK！
- 9
肉をフライパンに戻して、醤油で味付け。（豆板醤があれば、小さじ１足すとコクが出る）
- 10
火を止めて、青ネギはここで投入、余熱を利用して温める。
-
コツ・ポイント
タケノコ、キュウリ、キクラゲ、エリンギ、人参、ベビーコーン、アスパラガス…など。旬の野菜で作るととても美味しい！
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