なすのそうめん
夏はなす♪
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なすはヘタを取り皮を剥いて細切りにする
5分程水にさらしザルに上げペーパータオル等でしっかり水気を取る
ボウル又はポリ袋等に入れて片栗粉を加えて全体にまぶす
鍋に湯を沸かしてなすを入れて
しんなりして透明感が出るまで茹でる
冷水に取り冷ましてザルに上げ水気を切る
器に盛りすり下ろし生姜を乗せて
麺つゆ又はしょうゆを添える
茹で湯はたっぷり目が良いです。
大葉や小ねぎで青味を添えると見た目も綺麗です。
麺つゆの濃さはお好みでOKです。
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