すりおろしエゴマ、ごま油、ガラスープの素を和えておく。

ツルムラサキ。硬い茎の部分は取り除いて、さっと茹で、２〜３センチに切り、ギュッと絞る。

ツルムラサキと和え衣を合わせる。１０分ほどなじませて、器に盛って出来上がり。