キュウリは皮を取り除き、スライサーで千切りにします。小さじ半杯の塩をふりかけ混ぜ、しばらく置いておきます。

赤タマネギも、皮を取り除き、薄くスライスして、１５分ほどおいて、保存容器に入れ料理酢大匙３杯を加え混ぜます。

キュウリは、絞って水分を取り除き、料理酢大匙２杯を混ぜます。

キュウリの上に酢漬けの赤タマネギをのせ、摺り胡麻を振りかけます。食べるとき、全体を混ぜていただきます。