胡麻ごまあんパン
胡麻を沢山使った美味しいあんぱんです。
このレシピの生い立ち
胡麻をたっぷり使いたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
ニーダーに油脂以外の材料を入れます
こね上げ温度
27～29度
↑写真は、あん玉の材料です。 -
- 2
あん玉を作る
全部の材料をボールにいれよく混ぜる。
1個35gx20個 -
- 3
分割 20個
1個 47g～48g
ベンチタイム
10分～15分 -
- 4
成形
麺棒で丸く伸ばし中央にあん玉をのせて包みます。
綴じ目をつまんで溶き卵といりごまを付ける。 -
- 5
綴じ目をつまんで溶き卵をつけてから胡麻を付ける。
-
- 6
トッピングしたらカップに入れます
2次発酵ー30分 -
- 7
オーブン余熱
180度
180度ー15分
190度ー5分
天板上下前後置き換え
200度ー5分 -
コツ・ポイント
*あん玉は、あまり柔らかいと包みにくい
*黒ごまの使用でも良い
こし餡と黒練りごまに変える。
トッピングも黒胡麻を使用。
*カップに入れることで、あんぱんより数多く焼くことが出来る。
つくれぽ
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