水キムチ
KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan
韓国では『水キムチを食べれば医者要らず』と言われているようです。
植物性乳酸菌の量は、すぐき漬けやキムチよりも多いようです。
暑い夏…食卓のお供に『水キムチ』で、体内からスッキリしてみませんか★
ごはんサポーター® 奥野 洋美
水キムチ
韓国では『水キムチを食べれば医者要らず』と言われているようです。
植物性乳酸菌の量は、すぐき漬けやキムチよりも多いようです。
暑い夏…食卓のお供に『水キムチ』で、体内からスッキリしてみませんか★
ごはんサポーター® 奥野 洋美
アプリでひらく作り方
- 1
分量の米のとぎ汁を鍋に入れ、時折り混ぜながら温める
- 2
①を冷ましている間に、野菜を洗い切る。
- 3
小松菜・白菜→5センチ大のぶつ切り、人参・大根→半月切り、玉ねぎ・赤パプリカ→５ミリ幅ぐらいでスライス
- 4
深めの鍋に【ダブルジッパー保存袋…マチつきありでＬサイズ】をセットし、③を入れる
- 5
④に粗熱が取れたら①を入れる
- 6
⑤に★印の調味料などを入れる（にんにくとしょうが…千切り・さきいか…５センチに切る）
- 7
⑥に水１リットルを加えて、菜箸で混ぜる
- 8
保存袋のジッパーを閉め、鍋の中に置いてる状態のまま、リビングで醗酵させる
- 9
※夏場のリビングでエアコンを入れて24℃ぐらいであれば、３時間後ぐらいから味が変わり始める（醗酵開始）
- 10
好みの酸味になればタッパーに移し入れて、冷蔵庫で保存する
コツ・ポイント
・出来上がった水キムチは、冷蔵庫に入れてからでも緩やかな醗酵が進んでいますので、酸味が増してくると思われます。
『酸っぱいなぁ』と感じられた際は…水キムチを器に入れその中に氷や水を入れて薄めていただければ、美味しく召し上がっていただけます。
つくれぽ
料理好きを活かしたい人と、毎日のごはんづくりに悩んでいる人を繋ぐ『ごはんサポーター®』は、お料理するのが好き、得意な方が 自立して働くことのできるお仕事です。家で料理をつくるのが好きなら、その強みを活かして、ごはんサポーターになってみませんか？ごはん作りを助け合い、みんなでご機嫌に生きよう♪NPO法人 KYOTOごはんサポーター®https://kyotogohan.org/
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