つゆは全材料を混ぜ合わせ、冷やしておきます。

オクラは塩で板ずりしてから熱湯でゆで、冷水にとってみじん切りにします。

きゅうりとなすはみじん切りにし、塩をふってしんなりさせます。水にさらして軽く絞ります。

ボウルにオクラ、きゅうり、なすを入れ、ねばりが出るまで混ぜ合わせます。

トマトは厚さ5㎜の半月切りにし、大葉とみょうがはせん切りにし、それぞれ水にさらします。

たっぷりの湯をわかしてそうめんをゆで、冷水でよく洗って水気を切ります。

器にそうめん、トマト、【4】、温泉卵を盛りつけ、大葉とみょうがを散らします。つゆをかけていただきます。