いんげんは端を折りそのままサヤの両端の筋を取る。

鍋にお湯を沸かし沸騰したお湯に塩を入れいんげんを入れて2分茹でる。茹で上がったら取り出して3センチ程に切る。

再び鍋に水を入れ、豚肉は凍ったまま、80℃程度のお湯(鍋にプツプツ細かい泡が出るくらい)に入れほぐしながら茹でる。

茹で上がった豚肉は、別に用意したボールに水を入れて鍋から取り出す際にアクをすすぎながらまな板に取り出し一口大に切る。

④の豚肉に普段より多めに塩コショウを振る。

豚肉といんげんを混ぜトップバリューの380mlのごまドレッシングをかなり多めに掛けて混ぜ合わせる。