ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除く。（苦味が苦手な方はワタを頑張ってほじくる）

ざっくり5mm幅くらいにスライス

スライスしたゴーヤに塩をまぶして揉み込む。15分程度放置。

15分経ったらゴーヤをさっと水で洗い、絞る。

ビニール袋にゴーヤ、塩昆布、砂糖、酢、わさびを投入。袋の上からよく揉み込んだら袋の空気を抜いて口を縛る。6時間程放置

浸かり具合はお好みで、6時間程度経過したら完成！