フライパンに多めの油を引き、強火で熱し、煙が出る直前くらいになったら卵を割りいれ火を入れながらかき混ぜ炒める

白ネギ、青ネギ、ニンニク、ショウガを入れ、強火で炒めながら大体火が通ったら、最後にウエイパーを入れ均一に味を付ける。

ご飯を入れ、強火のままご飯を潰すように炒め混ぜ、時々鍋を振ってご飯全体に具が混ざるように手早く炒め合わせる。

レタスを手でちぎり、サッと水を切って鍋に入れ、強火のまま手早く全体に混ぜ合わせ、すぐに火を止める。

ごま油を適量回し入れ、余熱でさっと和える。

お皿に盛り付けて、お好みで花椒パウダーとブラックペッパーをふって完成。