エビは皮を剥き、背腸をとって半分に切る。

アスパラは皮を剥いて1cm幅に切る。

①と②と☆を混ぜ合わせる。

③を10等分したものを春巻きの皮で巻き、最後は水で溶いた小麦粉でとめる。

180℃に熱した油で、カラッと揚げる。出来上がり。