なすは少し皮を取り、7ミリくらいの厚さに切る。太いところは輪切り、細いところは縦に切ると程良い大きさになります。

鶏ひき肉に豆腐を崩しながら入れ、みじん切りした大葉、醤油、片栗粉、鶏ガラスープの素、塩コショウを加えよく混ぜ合わせます。

ナスで③をはさみ、バッター液にくぐらせてパン粉を付けます。