ズッキーニと枝豆のチーズリゾット
DOI 料理人 @cook_40240087
基本のリゾットレシピ。チーズのコクと風味、レモンの爽やかさ、野菜の食感と風味を生かしながら丁寧につくります
このレシピの生い立ち
季節の野菜とリゾットを楽しめるレシピです。コンソメの代わりに和風だしと醤油、みりん。チーズの代わりに生海苔をつかうと和風リゾットがつくれます。よかったら試してください。
ズッキーニと枝豆のチーズリゾット
基本のリゾットレシピ。チーズのコクと風味、レモンの爽やかさ、野菜の食感と風味を生かしながら丁寧につくります
このレシピの生い立ち
季節の野菜とリゾットを楽しめるレシピです。コンソメの代わりに和風だしと醤油、みりん。チーズの代わりに生海苔をつかうと和風リゾットがつくれます。よかったら試してください。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆は鞘から出します。ズッキーニはいちょう切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにします
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- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけます。香りが出たら玉ねぎを炒め生米とバターを加え中火にし混ぜます
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- 3
塩1つまみ、水300ml、固形コンソメを加え水分を煮詰めていきます
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- 4
水分がなくなってきたら生クリームとのこりの水250mlを加えます
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- 5
水分を半分ぐらいまで煮詰めたらズッキーニと枝豆を加えます
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- 6
水分がなくなるまで煮詰めたら粉チーズを大さじ4杯分加え混ぜます(のこりの粉チーズ大さじ1は仕上げにかけます)
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- 7
レモンを絞り入れ味を確認し、必要であれば塩で整えます
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- 8
お皿に盛付けのこりの粉チーズ大さじ1、黒胡椒をふりかければ完成！
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- 9
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/jlw33LBk0yw
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コツ・ポイント
①水を2回に分けて加えることで米に適度な芯がのこります
②煮ている時は混ぜすぎるとベチャッとした仕上がりになります。あまり混ぜないようにします
つくれぽ
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