DOI 料理人

飲食歴20年レストラン経営11年目の料理人レシピ。ちょっと、ひと手間を加えた料理を「基本を大切に、丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっています。【YouTubeレシピ】https://www.youtube.com/@DOI_chef

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【ツナと菜花のスパゲッティ】

スパゲッティ • にんにく • 赤とうがらし • オリーブ油 • ツナ缶 • 菜花 • 濃口醤油 • 水 • 塩 • ゆで汁
- 1人分
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【ムース・オ・ショコラ】ふわふわ食感！

クーベルチュールチョコレートカカオ65 • 生クリーム • 卵白 • グラニュー糖 • ココアパウダー
- 2人分
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フランスの朝食【クロックムッシュ】

食パン • スライスチーズ • ハム • 粒マスタード • ミックスチーズ • 粉チーズ • 無塩バター • 薄力粉 • 牛乳 • 生クリーム • 塩 • 胡椒
- 2人分
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超濃厚なめらか！テリーヌショコラ

クーベルチュールチョコカカオ65 • 無塩バター • 卵 • 砂糖 • 生クリーム • 薄力粉 • ココアパウダー
- 4～5人分
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鶏肉ステーキマスタードソース

鶏もも肉 • ジャガイモ • にんにく • パセリ • 塩、黒胡椒 • オリーブオイル • 無塩バター • 白ワイン • 粒マスタード
- 2人分
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白菜消費！白菜と豚肉のグラタン

白菜 • 豚バラスライス • オリーブオイル • 塩、胡椒 • 無塩バター • 薄力粉 • 牛乳 • 生クリーム • 塩 • 胡椒 • シュレッドチーズ • 粉チーズ •
- 2～3人分
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チョコレートのバスクチーズケーキ

クーベルチュールチョコカカオ65 • クリームチーズ • グラニュー糖 • 卵 • 薄力粉 • 生クリーム
- 4人分
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鶏もも肉と野菜の蒸し煮

鶏もも肉 • 大根 • ブロッコリー • にんにく • 生米 • オリーブオイル • 白ワイン • 塩、黒胡椒
- 3人分
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ローストビーフ太巻き

牛もも肉 • 塩 • オリーブオイル • 無塩バター • にんにく • 米酢 • 砂糖 • 塩 • 炊きたてごはん • ポン酢 • 水 • 粉ゼラチン •
- 3本分
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ほうれん草とサツマイモのキッシュ

冷凍パイシート • ほうれん草 • 玉ねぎ • ベーコン • サツマイモ • オリーブオイル • 無塩バター • 薄力粉 • 玉子 • 生クリーム • 粉チーズ • 塩 •
- 3～4人分
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失敗しないオムレツ

玉子L • 生クリーム • 塩 • サラダ油 • 無塩バター
- 1個分
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お正月料理【お雑煮】

切り餅 • 金時人参 • 大根 • 椎茸 • 三つ葉 • 柚子皮 • 水 • 出汁昆布 • かつお節 • 酒 • みりん • 薄口醤油 •
- 3人分
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年越し蕎麦と天ぷら

水 • 出汁昆布 • かつお節 • 濃口醤油 • みりん • たまり醤油 • 海老 • カボチャ • 人参 • 椎茸 • 蕎麦 • 柚子 •
- 2人分
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意外と簡単！赤ワインリゾット

生米 • ミニトマト • 赤ワイン • 水 • 固形コンソメ • オリーブオイル • にんにく • 玉ねぎ • 無塩バター • ローリエ • 粉チーズ • 黒胡椒 •
- 一人分
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蓮根の海老はさみ揚げ

蓮根 • 剥き小海老 • 山芋 • 椎茸 • 大葉 • 塩、胡椒 • 片栗粉 • 片栗粉
- 2人分
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砂肝の生海苔アヒージョ

砂肝 • バゲット • マッシュルーム • 生海苔 • オリーブオイル • にんにく • 唐辛子 • ローリエ • 塩 • 醤油
- 作りやす分量
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豪快！ローストポーク！

豚ロース肉 • 塩 • サラダ油 • 玉ねぎ • にんにく • タイム • ローリエ • オリーブオイル • 無塩バター • オリーブオイル • 無塩バター • 玉ねぎ •
- 4～5人分
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鶏肉とたっぷりキノコのすき焼き

白ごはん • 鶏もも肉 • しめじ • えのき • 舞茸 • 白ネギ • 焼き豆腐 • 玉子 • 塩 • 水 • みりん • 濃口醤油 •
- 2～3人分
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出汁の味が染み込む里芋の唐揚げ

里芋 • 水 • 出汁昆布 • かつお節 • 出汁 • 醤油 • みりん • 片栗粉
- 作りやすい分量
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牛すね肉の赤ワイン煮

牛すね肉 • 玉ねぎ • 人参 • にんにく • 白ネギの葉 • ローリエ • タイム • 赤ワイン • 薄力粉 • 無塩バター • トマトピューレ • フォンドボー •
- 3～4人分

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