【保育園給食】凍み大根といかの煮もの

Name: 【保育園給食】凍み大根といかの煮もの
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 凍み大根 2.5ｇ; 煮いか １５ｇ; 人参 １５ｇ; 干ししいたけ 0.5ｇ; さやいんげん ５ｇ; しょうゆ 2.5ｃｃ; 砂糖 ２ｇ; みりん １ｃｃ

長野県おたり村 @cook_40262049

昨年冬に年長児が作った凍み大根をいかと一緒に煮ものにしました。
このレシピの生い立ち
保育園では毎年1月下旬から2月にかけて秋に収穫した大根を使って年中児が凍み大根（寒干し大根）を作ります。今回はその凍み大根を使って煮物を作りました。

【保育園給食】凍み大根といかの煮もの

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

凍み大根 2.5ｇ
煮いか１５ｇ
人参１５ｇ
干ししいたけ 0.5ｇ
さやいんげん５ｇ
しょうゆ 2.5ｃｃ
砂糖２ｇ
みりん１ｃｃ

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作り方

1

凍み大根は前日水に漬けて戻しておく。
2

人参は皮をむき、小さめの乱切りにする。凍み大根は水気を絞り、人参と同じ位の大きさに切る。
3

干ししいたけは戻し、２ｃｍ長さに切る。煮いかも２ｃｍ長さ程度に切る。
4

鍋に凍み大根と人参、しいたけを入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る。
5

野菜が柔らかくなったら、いかと調味料を加え味が染みるまで煮る。
6

仕上げにいんげんを加えてサッと煮たら出来上がり。

コツ・ポイント

いかは煮以下を使用しましたが、処理をした生のいかを使ってもいいです。
煮いかは煮すぎると固くなるので、最後に入れましょう。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2022/07/18 04:12に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

煮物大根いんげんにんじんほししいたけ

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